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了解水果罐头的杀菌消毒

时间:2022-07-26来源:平邑县健达食品厂作者:点击:

水果罐头批发产品利用热量杀死液体中的病原体或一般杂菌,同时不严重损害其质量的消费方法。加热温度为135~ 150摄氏度,加热时间为2 ~ 8秒,加热后产品达到商业无菌杀菌过程。超高温杀菌可以在很短的时间内有效地杀死微生物,保持食品的质量。简单的通晓是指在超高温条件下,营养物质没有等待破坏,实际微生物已经被杀死,有效地保持营养价值,达到消毒目的。

罐头杀菌保持消毒锅干净,填满罐头后用热水清洗,防止剩余的糖、酸、盐等物质带入消毒锅,使罐头盖子生锈。严格遵守规定的杀菌冷却工艺,防止因冷却速度、反压不足等原因造成的盖子突起、变形、水箱、雕刻和涂层膜损坏。罐头冷却温度控制在37左右,防止过度冷却,及时清洗,用高压空气吹掉盖子及拉链下的水垢,易拉罐盖子,特别是拉链下干燥、清洁、防止水锈,最好在罐头入库前涂抹防锈油。