很多人对罐头生产厂家的产品制作做法都比较了解，但是对具体的制作工艺应该还不清楚，相关的操作要点一定要了解清楚，保障罐头的正常使用，使罐头应用效果更好。

在罐头制作中，想要制作出更优质的罐头，要求所使用的原料果形大而均匀，圆整对称，果肉白色至青白色，尽量避免红色。肉质致密细嫩，风味良好，不溶质，具有韧性耐煮制，粘核、核小、成熟度一致，无畸形、霉烂、病虫害和机械伤。还需去除机械伤、过生、过熟、软烂、病虫害果及干疤畸形果，用清水洗净，按大小果分开处理，投产时冷藏果果心温度要求在15℃以上，沿合缝线用劈桃机对剖为两半，剖时防止切偏。切半后用挖核刀挖去桃核，核窝处不得留有红色果肉，将桃片反扣进行淋碱去皮，用流动水冲洗去净果实表面的残留碱液。

预煮在预煮机中进行，罐头生产厂家要求水温为95到100℃，时间为4到8分钟，以煮透为度，预煮水中先要加入0.1%的柠檬酸，加热煮沸后再倒入桃片，使制作的罐头质量更好。