很多人虽然知道罐头生产厂家的产品是采用的真空无菌包装，但其实对它的一些无菌原理等方面资讯了解的并不多，尤其是罐头的商业无菌资讯，下面我们就来具体的介绍一些这方面资讯，便于大家更好的了解罐头！

    其实，罐头食品的商业无菌是罐头食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作商业无菌。其检验原理是将密封完好的罐头置于一定温度下，培养一定时问后，观察是否出现胖听情况，同时开启胖听罐和／或未胖听罐，与未处理罐头进行比较，分析质地变化，测定pH值，并进行微生物的接种培养与镜检观察，以判断罐头是否达到商业无菌。

    罐头生产厂家表示罐头食品商业无菌的检验适用于各种密封容器包装的，包括玻璃瓶、金属罐、软包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐头食品。