水果罐头批发的产品有很多品类，山楂罐头是其中很常见的罐头类别，广受大众朋友们的青睐，很多人在食用的时候都发现开盖后山楂罐头存在变色现象，这是为什么呢？

山楂罐头在开盖以后，是很容易导致变质的现象，并且颜色也是会变暗的，面对这种情况，主要是因为罐头内容物与空气接触后，氨基酸和糖发生黑蛋白素反应，生成黑褐色物质，果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致，除此以外就是水果之中的色素问题，色素性质极不稳定，在氧的作用下，能加速其褪、色、变色，在温度较高的条件下，其变化速度也会加快。

所以在食用水果罐头批发的这类产品时，我们最好做到开盖即食，不要将其放置过久，这样才能享受到更美味的罐头，实在吃不了的可依正确方法来保存。