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罐头的原料处理

时间:2019-10-28来源:平邑县健达食品厂作者:点击:

罐头生产厂家的产品在生产的时候是如何对原料进行处理的呢?下面小编就给大家简单的介绍一下。

首先要对原料进行挑选,选择果形大均匀的水果,没有畸形、腐烂、病虫害等损坏,一般在八成熟为宜。然后对水果进行清洗,清洗之后把水果对半切开,去核去皮,之后进行淋碱去皮,在淋碱之后进行迅速的搓洗,去除残留的果皮,再清洗干净残留的碱液,之后进行预煮冷却,这一个过程在预煮机中进行,可以使用95左右的水,也可以使用蒸汽,48分钟之后差不多可以煮熟了,在煮熟之后进行修整,使得水果更加的美观。

以上就是生产罐头产品的时候对原料进行的一系列处理,每一个步骤都要认真仔细,才能保障罐头产品的口感。