水果罐头批发厂家的加工程序简单，一般只需加热即可，更重要的是，罐头的加热温度不太高，有时低于自己的烹饪温度。因此，在一定程度上，罐头的营养损失比家庭烹饪少。一般应用巴氏杀菌法，一般肉类和海鲜罐头的加工温度不超过120度；蔬菜、水果罐头加工温度不会超过100度；而且我们的日常家庭烹饪温度很容易超过200度。

水果罐头食品中使用的原料是新鲜的，做罐头的话，为了追求低成本和更好的味道，会在合适的季节选择新鲜的原料，而且为了节省费用，正规罐头工厂商都有自己的原料基地，并将生产线建设在离基地近的地方，大大缩短了采摘、运输、加工过程。

新的研究表明，将罐头长期放在室温下，必要的氨基酸和维生素都会慢慢丢失，所以尽量把罐头保存在阴凉的地方。