水果罐头批发的各种水果都是有经过去皮、去核等操作的，在对水果进行此操作的时候若仅用人工的话十分费力，且大量制作的话也不是很现实，因此就出现了热法去皮和酶法去皮等，今天我们就来详细了解一下这几种水果的去皮方式。

人工去皮是直接用刀削去果皮和柑橘类的外膜，费时且成本较高。另外柑橘类水果的香气主要来自于果皮中的精油和酯类物质，美国的果汁行业会在压榨好的果汁中加入少量来自果皮的精油。热法去皮是将水果浸入加了碱液的热水中或用蒸汽熏蒸，然后再用机器筛条去皮，最后用高压水枪冲洗残留的果皮，需要注意的是碱水去皮会影响水果果肉的颜色及口感。

最后一种是酶法去皮，这种方法是利用酶在适宜的温度和pH条件下分解果皮，适用范围较小，所以很多水果罐头批发还是采用的人工去皮方式，更多资讯的了解可来电咨询。