罐头生产厂家产品在包装的时候常常采用玻璃或者是金属罐，今日我们来了解对于金属罐该如何进行杀菌消毒，以及罐装金属罐灭菌操作要点。

罐装金属罐头的消毒要求相对宽松，金属的热、冷变形对产品没有影响。金属包装具有一定的抵抗内外压差变化的能力。应该注意的是，产品的温度降到100摄氏度以下，高压釜中只需要一点压力，大约是0.05兆帕。具体操作未冷却操作，只是开始增加背压，不断引入冷水，不断排出热水，不断引入高压空气；保持背压几分钟，然后关闭高压空气阀，继续注入冷水、排出热水，并进一步冷却，罐体冷却背压过大、间隙过大、强度不足会导致罐体变形。

以上就是金属罐进行加工的操作要点，注意压力度，确保水果罐头包装的完整。