罐头生产厂家的产品富含营养，保质期一般较长，很多消费者认为保质期这么长的食品不健康，其实这是错误的，罐头保质期长的是高温灭菌和真空保存。

罐头主要是巴氏灭菌，巴氏灭菌是指将罐头加热至75至90，保温15至16秒的灭菌，瞬间杀死病原微生物，不是无菌填充，细菌含量对健康不构成威胁。此外，保质期的长短受罐头微生物指标的控制，来源受到控制，以后的措施会有效。国内许多大型水果罐头厂家采用优质材料，微生物起始基数小，加工过程既法定强制卫生管理，污染少，配合杀菌无菌充填过程，以正常生产技术生产高质量保质期罐头是正常的。

水果罐头保质期长的是罐头为真空罐头，罐头内的固体物在灭菌后不接触空气，失去了微生物繁殖的环境。，由于以上原因，罐头不仅有保质期，营养也很丰富，成为了人们餐桌上的食物。