随着生活水平的提高，人们出于食品安全考虑，对添加了防腐剂的水果罐头渐渐疏远，科技进步促成了水果罐头的回归。

自制水果罐头的方法：

把水果洗干净去皮后，切成小块,拿熬过的冰糖水(不能太浓)浇灌水果块放上1整夜( 8小时)再放入冰箱冷藏室储存1小时后取出来待温度升到室温即可食用。

日常生活中常喝的水果类罐头的维生素都遭到大量破坏，加工罐头时水果罐头中的维生素C几乎全被破坏，水果罐头的高糖分使胰腺负荷加重。很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致肥胖，也可在短时间内导致血糖大幅度升高,胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力，孕期不应选择罐头食品。