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制作罐头水果时去除水果表皮的方法

时间:2022-03-09来源:平邑县健达食品厂作者:点击:

水果罐头在生产时去除水果表皮制作的水果罐头口感好,保存时间长,去除水果表皮的方法也多,不同的方法有不同的优点。今天做水果罐头的时候,我们一起了解一下如何去除水果的表皮。

1.手动去除:手动表皮去除是指人用刀子直接去除水果表皮。优点是任何水果都可以去除表皮。缺点是需要时间,成本高。

2.热法脱壳:该方法在添加碱液的热水中加入水果或熏蒸汽,然后通过机器剥皮,最后使用高压水汽去除残留的壳。优点是可以节省时间和努力。碱液很容易影响水果的口感。

3.酶法去皮。这个方法利用酶根据适当的温度、ph值剥皮,但适合使用的水果较少,所以范围很窄。

去除水果表皮的方法有很多,但一般也有选择机器去除表皮(如苹果、桃子等)和适合人工去除的方法,所以不同的方法有不同的优点,所以要看水果进行选择。