水果罐头批发产品是深受消费者青睐的，而罐头的制作，都是采用新鲜的水果，需要经过削皮去核，食用很方便。

那么这些水果是如何削皮去核的呢？其实罐头的去核去皮工程量非常大，这一工序的方式也有好几种，像我们常见的桃罐头，就是在切半后用挖核刀挖去桃核，核窝处不得留有红色果肉。将桃片反扣进行淋碱去皮，去皮用氢氧化钠溶液的浓度为百分之13-16，温度为80-85摄氏度，时间为50-80秒，淋碱后迅速搓洗，去净残留果皮；最后用流动水冲洗去净果实表面的残留碱液。

早先的水果去核去皮工艺多是采用的人工，随着科技的发展，技术的提升，也有相应的改变，使生产更高效。