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糖水梨罐头的制作步骤

时间:2022-10-14来源:平邑县健达食品厂作者:点击:

糖水梨罐头也是水果罐头批发中的常见类型,制作时所选用的原料非常重要,会直接影响到罐头的质量。

先把糖水梨去皮,用水果刀去皮,去皮后将梨切成两半,挖取梨籽巢和蒂把,挖的干净一点。注意去掉皮的糖水梨不能直接暴露在空气中,应该浸泡在低浓度的盐水中。一般是采用湿抽的方法,把里面的空气抽空,根据原梨料的性质和加工要求,选用哪种抽空液。

如果使用盐水或药液抽空的果肉,抽空后须经清水热汤,热汤的时候应沸水下锅,迅速升温,热汤过后再及时冷却。另外在排气和密封的方面也需要特别的注意。