罐头生产厂家的研究人员称，正确食用罐头食品可以帮助人们摄入比新鲜水果和蔬菜更多的有益物质。

相关专家研究了市场上购买的罐头食品的成分，结果表明，一些罐头食品含有比新鲜水果和蔬菜更多的有益微量元素。研究人员称，大多数新鲜水果和蔬菜在刚采摘时只能为人体提供各种维生素和矿物质，但通常这些水果和蔬菜的保存条件无法保留所有健康的营养成分。

保存水果和蔬菜的问题是它们通常会被氧化，氧化过程会破坏其中的有益物质，不适当的温度会使这一过程更加严重。例如，如果新鲜水果处在温暖的环境中，富含维生素C的水果将很快失去其有益成分。在这方面，虽然罐头食品不包含新鲜水果和蔬菜中的重要元素，但它的营养不会因氧化而损失。